近日，浙江68岁的王女士（假名）被全部家常凉菜“撂倒”，出现了严重的急性肝枯竭、代谢性酸中毒，病情抑遏乐不雅。

据“浙大一院”微信公众号发文先容，医师检查后，发现她的肝功能策画逾越平方值的数十倍，天然进行了护肝、纠酸、补液等调治，病情仍握续恶化，堕入眩晕并出现肝枯竭。

浙江大学医学院附属第一病院急诊科主任陆远强从其家东谈主口中得知，王女士吃的凉拌白木耳，是前一天剩下的，足足泡发了一今夜。因此，高度怀疑王女士是因吃了隔夜的白木耳，导致“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能复古调治。

“当今，米酵菌酸中毒莫得殊效的解药，只可通过血液透析，来稀释体内毒素，同期进行对症复古调治。但淌若毒素摄入量过大，基本上是两世为人。”陆远强说。

过程近一周本事的抢救，王女士才胜利出险、药到回春。

米酵菌酸毒性相配凶猛

1毫克即可致命！

真确能毒倒东谈主的木耳须具备以下成分：

1.高温天；

2.泡发本事过长，或泡发后抛弃本事过长。

在上述条目下，很容易繁殖“椰毒假单胞菌”。天然这种细菌并不致命，但它的代谢物“米酵菌酸”，其毒性相配凶猛，以致危及生命！

而况米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特色，高温烹调也无法去除，是以即使讲求清洗、煮熟还是“变质”的木耳，毒素也没目标弥漫去掉，依旧会引起中毒。

中毒后，遁入期时常为0.5-12小时，也可能长达3天，其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，惟有1毫克即可致命。因为莫得解毒的殊效药，临床上只可采选对症复古调治，是以中毒后的牺牲率极高。

米酵菌酸毒素引起的中毒，主要默契为上腹部不适、恶心、吐逆、轻微泻肚、头晕、全身无力。

三类食物

是米酵菌酸中毒的“重灾地”

1.发酵的谷类成品

如我国朔方的臭碴子、酸汤子等，南边的糯米汤圆（抛弃过久后）、吊粑浆等。

2.湿粉类等淀粉类成品

如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等。

3.泡发木耳、银耳

木耳、银耳等菌类引起中毒的主要原因，为原材料受到泥土中病菌轻侮和在室温下泡发本事过长。

生涯中怎样幸免米酵菌酸中毒？

1.不好处发酵米面

不要我方发酵米面类等食物。不好处发酵淀粉类、玉米面、椰浆或椰奶等。

2.木耳要即泡即食

我方泡发木耳、银耳，一般冷水泡1-2个小时就不错加工食用，最佳不逾越4小时，用沸水泡的话本事还要更短。

3.从正规渠谈采购

从正规渠谈采购米皮、凉皮、河粉等食物，且在购买今日食用。

4.购买簇新的食材

不买不簇新的鲜湿粉类或湿粉条类食物，尤其是购买散装销售的湿粉类居品，要精通包装上的坐蓐日历、保质期、储存条目等信息，低温储存，并在今日吃完。

5.存储要简洁透风

遴荐简洁透风环境储存食物，幸免阳光直射。精通防潮、防霉变。发霉食物实时丢弃，不成冲洗或去除霉变部分后不竭食用。

起原：央视新闻客户端、健康时报、浙大一院九游会j9体育(中国)官方网站