第468篇原创著述

前些天在门诊遭受好几个被会诊妊娠的准姆妈，皆跟我衔恨说吃玉米“不太行”，昭彰莫得吃燕麦和糙米饭控糖好使。而且，原认为吃玉米管饱，铁心没多久就饿，根底撑不到下一顿饭……说好的杂粮控糖控体重呢？到底是我方不外劲，照旧玉米不咋地？

今天就跟有减肥和控糖需求的一又友们简单说说：玉米到底“行不行”。

玉米算粗杂粮吗

起头，玉米填塞属于全谷物，也即是人人常说的粗杂粮。四肢我们中国东谈主餐桌上的传统主食之一，玉米的杂粮地位是禁锢置疑的。

然则，玉米填塞不算优质全谷物，只可说比精白米面稍许优秀一些，吃了比不吃强。天然玉米的膳食纤维、钾元素和维生素B2的含量比白米饭白馒头高一些，然则，玉米卵白质、B族维生素、钙镁钾等矿物资、以及膳食纤维的含量、填塞拼不外燕麦、糙米、荞麦、藜麦等更优秀的全谷物。

因此，一碗水端山地客不雅评价，玉米的养分价值，在粗杂粮里排行靠后，地位等同于小弟~

玉米养分价值高吗

上一条还是大概回话了这个问题。趁便提一下，100克蒸熟的簇新玉米粒能提供的卵白质的量比白馒头少3~4克。鉴于谷类提供的卵白质地是要计入全天饮食卵白质的，是以，从卵白质的角度来看，总用玉米替代米饭馒头并不合算。

玉米能减肥吗

既往关系减肥的悉数著述一直向人人科普一个宗旨：当一段时辰内我们经由食物得到的能量小于躯壳破钞的能量，体重就会收缩。天然，躯壳破钞智力的个体各异特地大，比如领有浩大的“吃不胖”遗传，或者处于高破钞疾病气象。

因此，把减肥的重负交给一根玉米，难免太……这就好比让三两东谈主的摄制组承担春晚的现场直播任务。

玉米接不了这个活儿，尤其是糯玉米。

在常见的几种玉米：老玉米、糯玉米、甜玉米中，糯玉米的热量是最高的。相同是100克簇新玉米粒，糯玉米的热量比甜玉米最初快要一倍，比老玉米也高。在玉米圈里，填塞算得上“最热”的~

看到这儿，你可能会说，那我顿顿甜玉米，能量相对低，水分含量更高，滋味也更好意思好，终归是对减肥更友好吧？

谜底是，那要看你这一天地来奈何吃，吃的啥，吃进去的养分素配比是否合理~ 照旧那句话，一根玉米惩处不了减肥硕计，十根也不行。毕竟，你不可能只吃玉米，不然一段时辰后你一定会养分不良。不管体重减了几斤，卵白质养分不良是一定躲不开的。

另外，一个苛虐的本质：一大根甜玉米/生果玉米的热量，跟200克熟米饭（相配于快要1两半生米）的能量差不了几许。

为啥玉米控糖不太行

那是因为许多糖友/糖姆妈吃的是升糖速率快（血糖指数GI值高）的糯玉米，而不是升糖速率慢、GI值相对低的甜玉米和老玉米。

既往关系粽子的科普中提到过，在淀粉眷属中，支链淀粉含量高的比直链淀粉含量高的更容易消化，开释葡萄糖的速率更快，因此升血糖的速率更快。而悉数口感“糯叽叽”的主食，皆是支链淀粉含量高的，比如粽子、汤圆、年糕等，吃它们的升糖效劳，嗖嗖嗖地，堪比喝糖水！

这亦然为何一大根糯玉米下肚，不仅不抗饿，反倒肚子很快就咕噜噜的原因。

何等悲惨的故事，这些年，你认为你的体重和血糖靠玉米逆转，铁心不是逆转而是直冲……

不外，若是你选的是甜玉米或老玉米，那即是另一个故事了。甜玉米靠含水重量大、单元重量内淀粉含量相对低，将我方在三种玉米中的升糖指数拉至最低（GI<55，属于低升糖食物），老玉米靠直链淀粉比例高，也拉低了升糖速率（GI在55摆布）。二位皆比糯玉米的GI值低、控糖智力强。毕竟，纯的糯玉米淀粉的升糖指数GI值在92-101之间，就算是径直啃糯玉米粒，被卵白质和膳食纤维拉低少许儿，也不会比白米饭白馒头更低。

因此，无论是吃进肚的能量，照旧升糖抗饿智力，糯玉米皆完败（天然它是市面上出镜率最高的玉米……）。而它唯二的优点，即是可口，以及，让你认为你吃了这种粗粮就能瘦。换个高档点儿的说法即是：能提供厚谊价值！

小结

玉米是粗粮，但不减肥；

糯玉米不如甜玉米和老玉米；

有血糖困扰不提出单吃糯玉米；

啃玉米的历程很幸福，能提供厚谊价值。

—— 全文终 ——

（文顶用图来自蚁合）

谨记给公号加 ⭐️星标哦

不然可能随时找不到我

遂谦碎碎念

作念东谈主当如食粮，能提供价值

作家简介

刘遂谦：澳洲DAA认证注册执业养分师（APD），中国养分学会认证注册养分师，澳洲DAA及中国养分学会会员，悉尼大学临床养分学硕士征询生（MND），同期捏有好意思国波士顿大学医学院儿科养分征询生课程文凭，临床养分师，科普责任者，中国健康促进基金会怜惜孕产妇健康公益行动大众团成员，北京健康不绝协会养分不绝大众委员会委员，中国养分保健食物协会婴幼儿辅食专科委员会大众委员。《Krause养分调理学》等译著的翻译委员，繁密杂志及媒体养分专栏作家，曾主编过五套母婴类典籍，著有《宝宝喂养7堂课 告别暴虐从食育运行》一书。18年靠近临床老幼孕产病患，认定未病防治和方式缓助，是医者匡助和疗愈的场所——科普之路，我们沿途用功。

个东谈主微信公众号平台：Liu_suiqian

参考文件：

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169998/nutrients

杨月欣. 中国食物因素表范例版（第6版/第一本）. 北京大学医学出书社. 2018.

潘海坤,王淑颖,范志红.糯性加工食物餐后血糖及饱腹感评价[J].食物科学,2016,37(17):225-229.