近日，“光大疍家风范・拔萃粤菜师父”——2024年“品鲜万顷沙”水乡文化季暨第四季度粤菜师父竞技比赛当作在南沙水鸟天下生态园举行。来自南沙区10家餐饮单元的粤菜师父献技“厨王争霸赛”。
番石榴、极少红番薯、黄金百香果、新垦莲藕……还有疍家特色糕点、开胃酸嘢、手作花生糖，厨艺大赛还没驱动，万顷沙风范特产就先诱骗不雅众品味。
现场，咸水歌演附和跳舞扮演展现万顷沙水乡风情和疍家文化；为助力万顷沙镇慈善奖学职业，当作还竖立字画义捐本事，字画名家们的作品诱骗繁密爱心东谈主士的目力，寰球奋勇捐赠；新年将至，书道家们现场挥毫泼墨，为寰球送“福”……精彩纷呈的当作无邪说明文化与公益的深度交融。
万顷沙地处咸淡水交织之域，恩泽于大当然的厚赐，这里盛产鲈鱼、黄眉头、凤尾鱼、麻虾等景色。早年间，疍家东谈主常年在海上捕捞功课，大海为疍家东谈主提供了各种各样的海鲜食材，而他们也用我方的智谋将大海的送礼烹饪成独到的适口。
本次比赛指定菜品，是万顷沙衍生最多的作物之一塘鳝。柚皮焖、香茅焗、胡椒浸、龙卷天、麒麟鳝……各家大厨经受不同的作念法，在保留塘鳝鲜活爽滑的口感的基础上，搭配不同的食材进行翻新，展现出一起谈色香味俱全的塘鳝盛宴。
此外，大厨们还要在自选菜品池中选出5谈菜式宽待挑战，煎、炸、炒、蒸、焗“十八般本事”都上阵，有让东谈主一口入魂的疍家特色芙蓉虾蝲膏、“硬控”着“老广”的生炒禾虫、锅气完全的金榜酱焗肉蟹。
“咱们可可饭馆自选菜式遴荐的是番石榴煲五谷黑鸡，采选腹地农场自养走地鸡，焗的经过中，把皮和肉的香气‘逼’出来，再加入万顷沙‘土特产’珍珠番石榴。鲜香嫩滑的鸡肉和清甜的番石榴相蚁合，咱们很有信心这谈翻新、独到的菜品不错得到寰球的爱好。”可可饭馆主厨说。
经过专科评审和百位众人评委的投票打分，最终红昇酒家摘得一等奖，广州市南沙区疍家妹疍家菜馆、新记餐厅取得二等奖，兴海农庄、粤味谈农庄、广州市多满分生态农业科技有限公司取得三等奖，金禾餐饮、可可饭馆、海刺皇海鲜酒楼、广州市南沙区新安好意思食店取得优越奖。
大厨陈师父说，“这场比赛咱们很欢笑不错和同业们彼此换取、尽关心磋，咱们从其他师父的作品中也招揽了许多翻新理念和实用技巧，对咱们提高厨艺很有匡助。何况这次比赛与以往只需作念两谈菜不同，这次要挑战六谈菜式，对期间、时辰把抓、摆盘筹算等都有更大的教师。简直一次记得的比赛。”
无人不晓，香蕉是万顷沙主要农家具之一，栽种历史悠久，早期疍家东谈主上岸从事栽种业，在农忙得益时，“担蕉竞走”是疍家东谈主的文娱模样之一，他们会将数十斤的香蕉分红两箩，用扁担挑起，并进行竞走，用时最短者班师。“担蕉竞走”体现了疍家东谈主坚苦刚烈的特点和乐不雅积极的糊口作风。
赛场外，一场病笃刺激的“担蕉竞走”在湖边进行，选手们肩挑重达60斤的香蕉，在裁判挥起旗号的一会儿快步完成折返跑。
红港村渔民郭姨说，“‘担蕉竞走’看得咱们意气风发！很惊喜的是这场竞走有许多年青的神态，让我感受到原本年青一辈也在用他们的模样传承着咱们原土的文化，我以为这是这场当作很大的一个亮点。”
选手张叔说，“这次当作有扮演看、有挥春送、能品味疍家好意思食，何况干预‘担蕉竞走’还能把香蕉带回家，有得食有得玩有得拎，这样接地气的当作咱们太心爱了。”
万顷沙镇磋议讲求东谈主默示，这次当作带寰球透过疍家好意思食这扇窗，看见万顷沙优好意思的生态环境、丰饶的农水物产、深厚的文化底蕴、丰富的旅游资源，不绝开释宽敞旅客到万顷沙赏好意思景、尝好意思食、品文化的诱骗力。同期，饱读舞更多社会力量传承和发达疍家文化，构建万顷沙特色名菜谱，勤奋打形成为腹地餐馆的牌号菜、“明星菜”。
接下来，万顷沙镇将不绝打造做事技巧竞赛品牌和疍家餐饮好意思食物牌，将疍家文化与粤菜好意思食深度交融，进一步鼓舞全域旅游发展，促进腹地村民增收，为大湾区农文旅产业发展提供“万顷沙样本”，结束经济文化协同发展，助力乡村振兴计谋走深走实。
南边+记者 吴冠霖
通信员 陈白虹九游会体育